Bar grillé, confiture citron basilic et légumes confits
Ingrédients pour 4 personnes :
2 jolis bars
confiture citron basilic Maison Marelia
2 aubergines
2 poivrons
pulpe de tomate
huile olive
sel, poivre
Couper les aubergines en tranches fines, saler et poivrer, enduire d'huile d'olive et enfourner 10 minutes à 180 degrés.
Déposer ensuite vos aubergines dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et 2 gousses d'ail écrasées et mijoter 15 minutes avec 1 boite de pulpe de tomate.
Ne pas oublier d'ajouter une cuillère à café de sucre pour atténuer l'acidité de la tomate. Saler et poivrer.
Faire griller les poivrons au four ou au Barbecue, retirer la peau et les graines, les émincer et les réserver.
Nettoyer vos poissons puis les badigeonner et fourrer de quelques cuillères de confiture de citron au basilic. Saler et poivrer.
Cuire au grill du four ou au barbecue les poissons jusqu'à ce que le coeur de l'arrête centrale soit à 55 degrés.
Dresser sur l'assiette vos aubergines confites à la tomate, quelques lanières de poivrons avec un filet d'huile d'olive et votre poisson.
Pour sublimer ce plat, rajouter une cuillère de confiture de citron basilic sur votre poisson.
BON APPETIT